No último dia 5 de maio, a Associação Cultural Germânica de Guabiruba foi palco do Workshop Sabor e Saber, evento preparatório para o circuito Guabiruba Sabores 2026, que acontecerá de 13 a 30 de agosto. O encontro promoveu o que a organização chama de ‘cocriação’: um momento em que chefs de cozinha, proprietários de estabelecimentos e produtores rurais uniram-se à mesma mesa para transformar memórias de infância e herança cultural em pratos profissionais.
A Professora Rosemari Glatz, convidada para narrar a conexão histórica entre as regiões, destacou que cerca de 75% da alma cultural de Guabiruba tem origem em Baden. Essa herança sobrevive não apenas nos registros históricos, mas no paladar. Durante o workshop, memórias afetivas foram resgatadas, como o tradicional consumo de batatas, o bife enrolado com molho e o famoso churrasco de “Filé Duplo”, cuja origem remete diretamente à região alemã co-irmã.
O ponto alto do evento foi a oportunidade dos estabelecimentos conhecerem, de perto, insumos produzidos em solo guabirubense. Esse aperto de mão entre vizinhos gerou conexões imediatas que fortalecem a economia circular e a valorização da produção local. A colaboração permitiu, por exemplo, que pizzarias planejassem novos sabores utilizando mel e cogumelos frescos cultivados na própria cidade e região. Ao mesmo tempo, o setor de confeitaria encontrou nos produtores locais o ingrediente ideal para honrar receitas tradicionais de família, como tortas de origem germânica que agora ganham o frescor da produção regional.
A secretária de Turismo de Guabiruba, Clausia Regina Boos, ressalta que essa rede de cooperação eleva a qualidade dos pratos para o circuito e consolida Guabiruba como um polo onde a gastronomia de excelência caminha lado a lado com o desenvolvimento do produtor rural. “É um movimento de valorização mútua que coloca Guabiruba em evidência no cenário gastronômico regional, celebrando nossas raízes e projetando o nosso futuro.” afirma Clausia.
Já na visão de Tamara Legarrea, consultora da Cocriando Soluções, empresa credenciada ao Sebrae, o diferencial desta edição é o foco no processo criativo e na valorização do produtor local. Essa integração se estende também às bebidas: a harmonização dos pratos ganhará o reforço das cervejarias artesanais locais, garantindo uma experiência de imersão completa no festival.
Mais do que a elaboração de um cardápio, a gastronomia de Guabiruba está resgatando um “fio invisível” que une o Vale do Itajaí ao antigo Grão-Ducado de Baden, na Alemanha, do século XIX. Essa conexão ganha sabor com pratos que misturam a tradição de Baden aos ingredientes de Guabiruba, valorizando o produtor regional. O público poderá conferir o resultado dessas uniões entre vizinhos a partir do dia 13 de agosto, quando os pratos exclusivos do Guabiruba Sabores estarão disponíveis nos estabelecimentos participantes.
